ODER: AUS LIEBE ZUM DETAIL…
Endlich scheint die Sonne mal wieder, die Tage werden länger, die ersten Frühlingsblüher strecken ihre bunten Köpfe aus der Erde… Alles untrügliche Zeichen dafür – Ostern steht vor der Tür! Im letzten Jahr habe ich dir gezeigt, wie du deinen Tisch besonders schön decken kannst, dieses Mal soll es darum gehen, was du darauf servieren kannst. Denn zu den Feiertagen soll es ja etwas Besonderes sein, und wenn du selbst nicht das größte Talent dafür hast, den Schneebesen zu schwingen, dann findest du ganz zauberhafte Leckereien bei Annika Grobbel in Schmallenberg-Fleckenberg:
Ein langer Weg
Konditorei, klar, das ist dir ein Begriff, und Patisserie, das hast du garantiert auch schon einmal gehört – doch wo liegt eigentlich der Unterschied? Das ist leicht erklärt: Jeder Chirurg ist auch ein Arzt, doch nicht jeder Arzt ist ein Chirurg, jeder Lateinlehrer ist ein Pädagoge, doch nicht jeder Pädagoge ist ein Lateinlehrer, jeder Patissier ist ein Konditor, doch nicht jeder Konditor ist auch ein Patissier… Es geht also um die Spezialisierung, und die liegt in der Patisserie eben auf Fein- und Süßgebäck!
Wenn du mir nicht so recht folgen konntest, mache ich es noch einmal am Beispiel von Anni deutlich: 2011 begann sie ihre Ausbildung zur Konditorin in Olsberg, ging nach dem erfolgreichen Abschluss für drei Jahre nach Österreich und arbeitete am Kitzsteinhorn, entdeckte zunehmend ihre Leidenschaft für die französische Patisserie. Nach ihrer Rückkehr ins Sauerland zauberte sie feine Desserts und Törtchen im „Hotel Deimann“, machte im Anschluss an ihre Elternzeit den Meister im Konditor-Handwerk sowie den Betriebswirt. Denn sie hatte einen Traum, nämlich irgendwann ihr eigenes Café zu eröffnen…
Über ein Jahrzehnt hat Anni Erfahrungen gesammelt, sich immer weiter gebildet, nun sollte ein langer Weg endlich ans Ziel kommen! An der Hauptstraße in ihrem Heimatort Fleckenberg entdeckte sie ein leerstehendes Ladenlokal, gestaltete es nach ihren Vorstellungen um, richtete es modern und gemütlich ein – im Mai 2022 begrüßte sie die ersten Gäste in „Annis Konditorei und Patisserie“.
Seitdem steht die junge Mutter und leidenschaftliche Patissière an fünf Tagen in der Woche mitten in der Nacht auf und macht sich auf den Weg in die Backstube, um dich mit feinsten Törtchen, Pralinen und Co. zu verwöhnen:
Jedem sein Törtchen
Jedes Jahr die gleiche Diskussion – du hast die schöne Sahne-Nuss-Torte gebacken, und während der eine Teil der Familie begeistert mampft, hätte der nächste lieber einen Obstkuchen, der nächste ist allergisch gegen Nüsse oder mag keine Sahne… Ein Malheur, das ganz leicht behoben werden kann: Jeder bekommt ganz einfach sein eigenes Törtchen! Natürlich fertigt Anni für besondere Anlässe auch große Torten, aber der Fokus liegt bei ihr ganz klar auf der Miniatur-Ausgabe, und das mit Liebe zum Detail: Weiße Schokomousse-Passionsfrucht- oder Cheesecake-Limetten-Törtchen sind in ihrer Theke eigentlich immer zu finden, immer wieder gibt es aber auch neue Kreationen – je nach Saison!
Einige Rezepte findet Anni in ihrem langjährigen Erfahrungsschatz, andere entwickelt sie komplett neu, und damit es auch nicht langweilig wird, gibt es neben den Törtchen immer auch anderes Feingebäck: Nougatringe und mit Schokolade überzogenen Käsekuchen am Stiel, Macarons und Zucchinikuchen, Printen zu Weihnachten und jetzt zu Ostern Schokoladen- und Pralineneier sowie eine spezielle Törtchenbox.
Mit dem „Birkenhof“ hat sie sogar ihre eigene Kaffeemischung entwickelt, die du ebenso wie all die Leckereien mit nach Hause nehmen kannst, oder du nimmst einfach in „Annis Konditorei und Patisserie“ Platz und lässt dich vor Ort verwöhnen – auf Anmeldung gibt´s auch ein opulentes Frühstück… Und seien wir mal ganz ehrlich: Auch außerhalb der Feiertage gibt´s genügend Anlässe, an dem du es dir einfach mal gut gehen lassen, echte Handwerkskunst genießen und den Alltagsstress mal einen Moment hinter dir lassen kannst, und dafür hat das Sauerland nun dank Anni einen weiteren Ort zu bieten!
Annis Konditorei und Patisserie, Hauptstraße 18, 57392 Schmallenberg
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