ODER: CAFÉ NEU GEDACHT…
Manche Orte brauchen heute keine Medizin mehr, sondern guten Kaffee. Die „Apotheke Deli Kaffee“ in Lippstadt ist genau so ein Fall. Früher Einhorn-Apotheke, heute eines der Cafés, in die du einmal reingehst – und dann irgendwie immer wieder. Die Vibes stimmen sofort. Lässig, warm, ein bisschen retro, ohne sich anzustrengen. Der riesige alte Apothekerschrank steht noch immer da und zieht sich durch den ganzen Raum. Ein stiller Reminder daran, dass hier früher Pillen und Tinkturen über den Tresen gingen. Heute bekommst du stattdessen das, was wirklich hilft. Richtig gute Stullen. Frische Waffeln. Cremigen Matcha Latte. Sehr guten Kaffee. Und alles, was du über den Tag verteilt brauchst – morgens zum Wachwerden, mittags zum Durchatmen oder einfach zwischendurch. Hinter dem Konzept steht Ralf Spiekermann, der aus der ehemaligen Apotheke einen Ort gemacht hat, der nicht laut sein muss, um aufzufallen. Hip, aber entspannt. Durchdacht, aber ungezwungen. Ein Café, das zeigt, wie gut sich Lippstadt anfühlen kann, wenn Geschichte und Gegenwart einfach zusammenpassen:
Das richtige Rezept
Ja, du hast recht. Lippstadt gehört streng genommen nicht mehr zum Sauerland. Aber die „Apotheke Deli Kaffee“ ist so besonders, dass ich sie dir trotzdem zeigen wollte. Manchmal lohnt es sich einfach, ein kleines Stück über den Tellerrand zu schauen.
Das Gebäude selbst ist ein echtes Schwergewicht. Die alte Einhorn-Apotheke gehört zu den ältesten Apotheken der Stadt, das Haus ist rund 330 Jahre alt und eines der ältesten Gebäude Lippstadts überhaupt. 1853 wurde die Einhorn-Apotheke von Gustav Christel gekauft und mit den heute noch bestehenden Schnitzereien aus Rosenholz, Eiche und Muskatbaum mit Burgen- und Kirchenmotiven eingerichtet. Nach einer bewegten Geschichte übernahm 130 Jahre später, also 1983, Merten Thurmann die Apotheke und führte sie bis 2017.
Auch Ralf Spiekermann war Kunde hier und hat sich auf den ersten Blick in den Geschäftsraum verliebt. In dieses Interieur mit dem riesigen Apothekerschrank, der den Raum komplett durchzieht. Mehr hat man am Anfang gar nicht gesehen. Dahinter lagen Lagerräume und Büros. Schon damals wurde mit Marten Thurmann gescherzt, dass man hier irgendwann eine Kneipe draus machen müsse, wenn die Apotheke einmal schließt. Eigentlich nur ein Spruch. Aber wie das so ist mit guten Ideen – manchmal bleiben sie hängen. Die Saat war gelegt.
Denn dieser Raum schreit förmlich danach, dass Menschen hereinkommen. Nicht nur, weil sie krank sind, sondern weil sie bleiben wollen. Ralf wusste das. Und er wusste auch, was Gastronomie bedeutet. Er betreibt seit über zehn Jahren das „Café im grünen Winkel“, hat die Branche von der Pike auf gelernt, im Hotel gearbeitet und auch in dem Bereich studiert. Er wusste also genau, worauf er sich einlässt. Was er wollte, war klar. Etwas für den Tag. Etwas zum Wohlfühlen. Etwas mit hochwertiger Qualität. Und als sich tatsächlich die Möglichkeit ergab, die alte Apotheke zu übernehmen, hat er nicht lange gezögert. Die Liebe zum Raum war längst da.
Der Umbau orientierte sich stark an historischen Vorlagen von vor etwa 200 Jahren. Es gibt alte Aufzeichnungen und sogar einen Zeitungsartikel, anhand derer Details rekonstruiert werden konnten. Zum Beispiel der Boden, der früher gekästelt war und heute nachempfunden wurde. Die Räume wurden neu aufgeteilt, aber immer mit Blick auf das historische Vorbild. In den alten Schubladen, in denen früher Medikamente lagerten, liegen heute ganz selbstverständlich Löffel. Kleine Details, die zeigen, wie ernst es Ralf mit der Verbindung von Alt und Neu ist.
Gleichzeitig gibt es moderne Einflüsse. Ralf war in Paris, Barcelona und New York, hat sich umgeschaut, inspirieren lassen, Cafés erlebt, die den ganzen Tag funktionieren. Der Name „Deli“ ist kein Zufall. Er lehnt sich an die Daily-Cafés aus New York an. Orte, an denen du dich tagsüber versorgst. Schnell oder gemütlich. Ganz so, wie du es brauchst.
Eröffnet wurde die „Apotheke Deli Kaffee“ Ende 2019. Und ja, direkt danach kam Corona. Kein einfacher Start. Aber das Café hat viele Fenster, schnell auf Frühstück to go umgestellt – und sich durchgebissen. Ralf hat das richtige Rezept gefunden, hat Café neu gedacht. Und Lippstadt damit auf den Geschmack gebracht:
Stullen statt Tabletten
Der Fokus liegt klar auf dem Tagesgeschäft. Auf Qualität. Auf Dingen, die man schmeckt. Guter Kaffee. Frisch gepresste Säfte. Ausgiebiges Frühstück. Ehrliche Produkte ohne großes Theater.
Das Herzstück aber sind die Stullen. Und die sind nicht ohne Grund legendär. Das Brot kommt exklusiv von „Bücker’s Backmanufaktur“ aus Lippstadt. Niemand sonst bekommt genau dieses Brot. Ralf ist damals mit eigenen Vorstellungen zum Bäcker gegangen, hat Brote mitgebracht, erklärt, was er will und wohin die Reise gehen soll. Er ist sogar mit in die Backstube gegangen und hat an der Rezeptur mitgewirkt. Die genauen Zutaten bleiben natürlich geheim. Aber ein paar Dinge darfst du wissen: Die lange Teigruhe ist eines der Geheimnisse. Die Größe ein anderes. Die Brote wiegen jeweils rund acht Kilo. Dazu kommt regionales Mehl. Das Ergebnis sind riesige Scheiben, die satt machen und hängen bleiben.
Belegt werden sie je nach Geschmack mit richtig guten Aufstrichen, Wurst oder anderen feinen Zutaten. Eine Stulle ist hier keine Kleinigkeit, sondern eine ganze Mahlzeit. Und das Brot kannst du sogar hier kaufen und mit nach Hause nehmen. Es hält problemlos eine ganze Woche, wird nicht schlecht – ein klares Zeichen für Qualität.
Ich nehme diesen Weg gern auf mich. Und vielleicht hast du ja auch Lust, dir diesen kleinen Ausflug zu gönnen. Für gute Vibes. Für richtig gute Stullen. Und für einen Ort, der zeigt, dass du manchmal genau dort fündig wirst, wo früher ganz andere Dinge verschrieben wurden.
Apotheke Deli Kaffee, Ralf Spiekermann, Lange Str. 11, 59555 Lippstadt
02941 9221770
https://www.instagram.com/dieapothekelp/
https://www.facebook.com/p/Apotheke-Deli-Kaffee-100035399844242/?locale=de_DE
Die historischen Fotos von der Einhorn-Apotheke wurden mit freundlicher Unterstützung von Marten Thurmann zur Verfügung gestellt.
zauberhaftes-sauerland.com 