KNUSPRIGE EXPERIMENTE IM „FRITTENLABOR“

ODER: MEHR ALS NUR POMMES…

Pommes gibt’s an jeder Ecke? Klar, aber Pommes aus dem „Frittenlabor“? Das ist eine ganz andere Geschichte! Und deswegen ist die Allerheiligenkirmes nicht der einzige Grund, warum du unbedingt mal wieder nach Soest fahren solltest… Frische Fritten, kreative Snacks und immer wieder neue, knusprige Experimente – Dominik Krzykowski sorgt seit ziemlich genau einem Jahr dafür, dass es an der Marktstraße nie langweilig wird. Im „Frittenlabor“ wird nämlich nicht nur frittiert, hier wird geforscht:

Frittengenuss deluxe

Du solltest niemals hungrig einkaufen gehen, aber hungrig Pläne zu schmieden, das ist erlaubt! Denn ansonsten würde es auch das „Frittenlabor“ nicht geben… In gemütlicher Runde war Jürgen Mohr aus Dortmund an Silvester 2012 auf der Suche nach einem Imbiss, wo er ganz ruhrpott-typisch zum Jahresabschluss noch eine echt gute Currywurst essen gehen konnte, idealerweise mit selbstgekochter Sauce. Machen wir es kurz: Er wurde nicht fündig, und so kam er auf den Gedanken, das doch einfach selbst in Angriff zu nehmen. Kaum hatte das neue Jahr begonnen, starteten auch die Planungen. Jürgen tüftelte in der Küche an neuen Rezepten, es sah dabei aus wie in einem Labor – überall Töpfe, Spritzflaschen und Probierlöffel –, das „Frittenlabor“ war geboren.

Ein ganzes Jahrzehnt machte er die Dortmunder mit dem Frittengenuss deluxe glücklich, dann war es an der Zeit, zu neuen Ufern aufzubrechen: Jürgen startete mit dem „Catering by Mohr“ durch, Dominik Krzykowski übernahm im April 2022 das Ruder im „Frittenlabor“, das damals aus einem Imbiss und einem Foodtruck in Dortmund-Eving bestand. Als gebürtiger Neheimer war er nach dreizehn Jahren in der Hansestadt Bremen wieder zurück in die Heimat gezogen, als sich der erste Nachwuchs ankündigte, als kaufmännischer Betriebswirt hatte er schon immer ein persönliches Faible für die Gastronomie und gutes Essen, und so durchforstete er abends auf der Couch die gängigen Foren, denn er hatte eine Mission: Aus einem bestehenden gastronomischen Betrieb eine kulinarische Oase zu machen!

Inzwischen lebte Dominik mit seiner Familie in Ense, statt in den Ruhrpott zog es ihn eher Richtung Soester Börde und Sauerland, und so suchte er nach einer Location, die das künftige Zentrum des „Frittenlabors“ werden sollte. Am Soester Marktplatz fand er, was er suchte: Zuvor stand hier eine in die Jahre gekommene Metzgerei, die komplett umgebaut wurde – ein neuer Look, ein kleiner Biergarten und natürlich eine nagelneue Küche, die bereit ist für alle Pommes-Abenteuer.

Doch weiterhin wollte Dominik sein „Frittenlabor“ auch an andere Orte bringen: Die Nachfrage für die Foodtrucks wächst und gedeiht, mit Events ab 50 Personen und einer Vielzahl an Buchungen für die kommende Saison. Nicht nur Privatpersonen, auch Firmen springen immer häufiger auf den Fritten-Zug auf – wenn du ebenfalls mitaufspringen möchtest, solltest du mit deiner Anfrage nicht allzu lange zögern und frühzeitig planen.

Alles schon ausgebucht und der Weg nach Soest doch etwas zu weit? Auch in Arnsberg wird es bald knusprig… Beim Handelshof im Gewerbegebiet Wiebelsheide wird das „Frittenlabor“ demnächst seine Türen öffnen, zunächst mit einem Foodtruck, langfristig aber dann auch stationär in einem stylishen Container, und selbstverständlich mit dem altbekannten Frittengenuss deluxe:

Goldgelb und einzigartig

Pommes rot-weiß? Nein, Fritten schwarz-gelb! Ich habe dir doch versprochen, dass im „Frittenlabor“ wirklich alles anders ist als in der Pommesbude um die Ecke… Angefangen hat die Reise mit dem Fritten-Konzept, das Dominik übernommen und weiterentwickelt hat. Jetzt stehen auch Burger, Hot Dogs und Snacks wie Chicken Nuggets, Frikandel und Onion Rings auf der Karte. Aber die wahren Highlights entstehen im Labor.

Die Klassiker? Klar, die dürfen nicht fehlen: Rustikale Fritten, Knoblauch-Fritten mit selbstgemachtem Knoblauchöl, Süßkartoffel-Fritten und Curly Fries. Dazu Bratwurst, Currywurst und die beliebten Spezialitäten wie die bereits erwähnten Fritten Schwarz-Gelb – mit Joppie-Sauce und Balsamico-Creme. Ein echter Labor-Klassiker ist der Laboranten- und Doktorenteller, bei dem du deine Fritten nach Herzenslust mit verschiedenen Dips und Toppings kombinieren kannst.

Doch das war nur der Anfang. Aus dem Labor kommen ständig neue Kreationen wie die Fritten mit Pulled Pork und Cole Slaw oder die Chili Cheese Fritten mit cremiger Käsesauce, Jalapenos und Nachos. Besonders spannend wird es bei den Fritten des Monats: Immer etwas ganz Besonderes und manchmal auch ziemlich verrückt. Zuletzt gab es zum Beispiel im Sommer Vanille-Schmand-Süßkartoffel-Fritten mit Preiselbeeren – und jetzt im Herbst wird es mit den Erntedank-Fritten und Kürbis so richtig gemütlich…

Nicht zu vergessen: Das „Frittenlabor“ feiert nicht nur übermorgen seinen ersten Standort-Geburtstag, sondern war auch beim 1400-jährigen Jubiläum der Stadt Soest mit einer ganz besonderen Kreation dabei. Was dabei rausgekommen ist? Fritten mit Zutaten aus der Region, darunter Bier aus dem Soester „Brauhaus Zwiebel“ und – ja, wirklich – Pumpernickel! Zugegeben, die Sauce sah vielleicht nicht perfekt aus, aber der Geschmack war umso besser… Natürlich kannst du auch zur Allerheiligenkirmes gehen – schließlich ist sie die größte Innenstadtkirmes in Europa.

Aber wenn du schon da bist, dann führt kein Weg am „Frittenlabor“ vorbei, denn hier wird jeder Bissen zum Experiment, und du bist live dabei!

Frittenlabor deluxe, Dominik Krzykowski, Marktstraße7, 59494 Soest

https://www.frittenlabor-deluxe.de/

https://www.instagram.com/frittenlabor

https://www.facebook.com/frittenlabordeluxe/

Das Foto vom Foodtruck sowie von den Fritten mit Preiselbeeren wurden mit freundlicher Unterstützung von Dominik Krzykowski zur Verfügung gestellt.