ODER: KLEIN, ABER FEIN…
Was haben Neuastenberg und Sylt gemeinsam? Die Anziehungskraft für Touristen, die vielfältigen Freizeitangebote, die schöne Natur? Ja, du bist schon ziemlich nah dran, aber machen wir es noch etwas konkreter – beide bieten ein ganz besonderes kulinarisches Erlebnis. Denn Familie Rossel hat ihr Konzept nun auch in die norddeutschen Dünen gebracht, während May Bolle und Justine Fourrier die Geschicke der „Landfein Genusswirtschaft“ in Neuastenberg lenken:
Im Sauerland gestrandet
Als glühende Sauerland-Verehrerin gebe ich es nur ungern zu, aber so war es nun einmal: Als May Bolle zum ersten Mal hierher kam, erlebte er einen echten Kulturschock. Der Hamburger Jung war die Großstadt gewohnt, die steife Brise, die doch etwas unprätentiöse norddeutsche Art. Und doch hatte er seine Sachen gepackt, um seine Ausbildung im 4-Sterne-Hotel „Waldhaus Ohlenbach“ zu machen; hier konnte er eine Menge lernen, und drei Jahre sind ja auch keine Ewigkeit. Damals konnte er schließlich noch nicht ahnen, dass alles ganz anders kommen sollte…
Zur gleichen Zeit machte auch Roman Rossel aus Neuastenberg seine Lehre in Ohlenbach, die Beiden freundeten sich an, und so gehörte May auch zu den ersten Gästen, als Katrin Wilke und Jost Rossel 2015 inmitten von Neuastenberg die „Landfein Genusswirtschaft“ eröffneten. Das urige Gebäude, das seit acht Generationen der Familie gehörte, ehemals für die Landwirtschaft genutzt wurde und heute im oberen Stockwerk auch das „Westdeutsche Wintersport Museum“ beherbergt, gepaart mit dem gemütlichen, modernen Ambiente und der ansprechenden Speisekarte hatte es May gleich angetan; nicht nur als Gast kam er gern hier vorbei, immer wieder half er auch in der Küche aus.
Dann war die Ausbildung beendet, 2018 verließ May das Sauerland, und hätte er nicht eine so feste Bindung an die „Landfein Genusswirtschaft“ gehabt, wäre unsere Geschichte hier vermutlich schon zu Ende gewesen… Im darauffolgenden Winter kehrte er aber zurück, geplant war, nur für die Saison zu bleiben und anschließend zurück nach Hamburg zu gehen. Doch dann lernte er Justine Fourrier kennen – eine Französin, die bei „Hapimag“ arbeitete und eigentlich nur nach Winterberg gekommen war, um ihre Deutschkenntnisse aufzubessern. Wahrscheinlich ahnst du nun, wie es weitergeht? Der erste Nachwuchs kündigte sich an, die Beiden gründeten eine Familie; inzwischen haben sie zwei Kinder, und sind im Sauerland nicht nur gestrandet, sondern fast schon ein bisschen verwurzelt.
Nun war auch klar, dass May fest im Team der „Landfein Genusswirtschaft“ mitarbeitete, und wahrscheinlich wäre das auch heute noch so, wenn Katrin Wilke, Jost und Roman Rossel nicht die Idee von der „Landfein Strandwirtschaft“ auf der Düne gehabt und sie im Sylter Süden tatsächlich umgesetzt hätten… Damit hatte Familie Rossel natürlich alle Hände voll zu tun, ein regelmäßiges Pendeln zwischen der größten deutschen Nordseeinsel und den nordrhein-westfälischen Mittelgebirgen war kaum möglich, doch wie sollte es mit dem Standort in Neuastenberg weitergehen?
Es war für May und Justine keine leichte Entscheidung, die „Landfein Genusswirtschaft“ als Pächter zu übernehmen; die Arbeitszeiten, die Erfordernisse der Gastronomie, der Trubel während der Hauptsaison, all das ist als junge Familie nur schwer zu stemmen. Doch sie waren so überzeugt von dem Konzept, dass sie es gewagt haben – „same, same, but different“ ist fortan die Devise:
In der Küche wird gezaubert
Ambiente, Service, Essen – wenn diese drei Punkte stimmen, wird der Restaurant-Besuch für dich zu einem rundum gelungenen Erlebnis. Das wissen auch Justine und May, und deswegen geben sie Tag für Tag alles, damit die „Landfein Genusswirtschaft“ ihrem Namen alle Ehre macht.
Die modern-urige, muckelig warme Atmosphäre, durch die sich das Restaurant seit seiner Eröffnung auszeichnet, möchten sie unbedingt beibehalten, doch natürlich gilt es auch, ihre eigene Note einzubringen und Akzente zu setzen.
Die Beiden sind mit einem komplett neuen Team an den Start gegangen, besonders auf der Speisekarte ist seitdem viel passiert: Chefkoch Marcel sprüht nur so vor kreativen Ideen, seine Kreationen machen Lust auf mehr, meist sind Justine und May so begeistert, dass sie sie 1:1 auf die stetig wechselnde Karte schreiben.
Und damit es auch nicht langweilig wird, haben sie sich mit dem „Abendmahl“ ein echtes Highlight ausgedacht: Du wählst den Hauptgang – vegan, vegetarisch oder mit regionalem Fleisch / Fisch – und wirst mit den anderen drei Gängen überrascht. Den Vorspeisensalat bekommst du auf einer Etagere serviert und kannst dir selbst zusammenstellen, worauf du gerade Lust hast, auch die saisonale Gemüsebeilage wird auf einem Tablett gereicht, an dem du dich selbst nach Lust und Laune bedienen kannst… Wer die Wahl hat, hat die Qual – das aber im positivsten Sinne!
Besonders bekannt ist die „Landfein Genusswirtschaft“ auch für ihre erlesene Weinkarte, und genau deswegen werden Justine und May in den nächsten Wochen Winzer-Abende ausrichten, bei denen die entsprechenden Weinbauer vor Ort sind, und ein begleitendes Menü zu den edlen Tropfen gereicht wird; auch weitere Motto-Abende sind in Planung.
Zu den Events solltest du dich in jedem Fall anmelden; auch wenn du am Wochenende kommen möchtest, solltest du zuvor einen Platz reservieren… Justine und May sind gerade frisch aus den wohlverdienten Betriebsferien zurück und werden die „Landfein Genusswirtschaft“ im Dezember von Donnerstag bis Montag öffnen, ab Weihnachten dann sogar täglich.
Es soll sogar schon den ein oder anderen Gast gegeben haben, der zuerst die „Landfein Genusswirtschaft“ und dann die „Landfein Strandwirtschaft“ (oder umgekehrt!) besucht hat – vielleicht ja auch für dich eine Idee!? Wenn du nicht aus dem Sauerland kommst, kannst du dann sogar im „Landfein Country House“ oder in der „Landfein Villa Marathon“ nächtigen… Und bestimmt kannst du dann diese Frage auch noch viel besser beantworten: Was haben Sylt und Neuastenberg gemeinsam?
Landfein Genusswirtschaft, May Bolle und Justine Fourrier, Neuastenberger Straße 17, 59955 Winterberg
https://www.landfein-winterberg.de/geniessen
https://www.instagram.com/landfein_genusswirtschaft/
https://www.facebook.com/landfeinwinterbergrestaurant1
Die Fotos im zweiten Teil des Blogposts sowie das Foto von May hinter der Theke wurden mit freundlicher Unterstützung von May Bolle und Justine Fourrier zur Verfügung gestellt.
zauberhaftes-sauerland.com 